一个百衰老店，5个东谈主作念上万营业额 | 开店条记

深度拜谒百万利润店铺【鸡煲】

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那天，意外间参预了一个汤馆，合计这个汤馆挺横蛮的。

店里只一个产物，即是汤，惟有八种汤，诸君望望这个平庸无奇的菜单。

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平时我是很少挑升去一个汤馆喝汤的，没这个民俗，除非去了沙县，一般会来一瓦罐汤。那天进去是被门口的一滑瓦罐眩惑了。

诸君望望：

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这一滑皆刷刷的瓦罐就放在门口，途经就能看到。

雇主门口的规画挺奥妙的，把产物制作和宣传齐全地长入起来了。

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门口的左边是一个汤底锅，右边是瓦罐汤保温台。烧汤的时候，原材料和通盘操作，路东谈主都看赢得，何况烧着烧着有浓郁的香味，这种视觉和感觉的同期冲击，许多东谈主都要多看几眼，不何如喝汤的东谈主总有一天也会进去试试的。

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一个汤馆何如让东谈主填饱肚子呢？

两个见解：

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一个是汤的份量很大，比沙县的那种瓦罐汤要多一倍以上，汤浓，肉也多。

二是可以加粉，也可以加饭。粉会加在汤内部煮一会，加粉要3块钱；吃米饭加2块，有一份咸菜给你搭配着。

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武汉这边挑升的汤馆很少的，主若是这边的东谈主没喝汤的民俗，不像江西何处许多挑升的瓦罐汤店。其后一看，原本是一家百衰老字号店，别东谈主是从爷爷辈就运转作念这个了，当今传了第三代东谈主了。

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据说，为了防护绝密配方清楚，雇主会在凌晨三点就起来开锅熬汤。当时候，伙计还莫得上班，先把汤底搞好，职工来了，就搞搞切配和分装。

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有历史由来，怪不得买卖可以，天然不像其他快餐类型的店那么民众，但东谈主群中总有些东谈主可爱喝汤的，技艺长了老主顾多了，也能撑起一个店以致一个品牌。

天然，产物也确乎可以，量很足，汤很香，有特色，他这个汤，你在其他所在喝不到。最佳卖的应该是阿谁粉丝鸡汤？为啥，有一根超大超长的鸡腿，很显眼，我看雇主也准备得最多。我在现场的时候，有个女孩子就说，我要吃阿谁大鸡腿的汤。

这即是产物的挂念点，你想要让我方的产物被主顾记取，在繁多产物中脱颖而出，春药首选网店可货到付款就一定要有我方的特色，有让东谈主过目不忘的东西，这个大鸡腿即是。

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从这个店铺的运营，也看出了雇主的克制。除了莫得到处开分店，就一个店，产物上的克制尤其卓越。

你望望这菜单多浮浅，就8个汤，汤底也曾共用的。莫得其他东西了。如果是一般的东谈主方针，汤可能会有十几二十种，以致可能会加上几个炒菜，好像凉菜，因为主顾来吃饭，总有些东谈主会问啊：何如莫得阿谁汤啊？有米饭，何如莫得炒菜啊？问着问着，汤加多了，炒菜凉菜也加上了。

这讲明，雇主板有我方明确的方针想路，他很知谈我方要作念什么不作念什么：他要作念的，即是瓦罐汤，我即是一家专科汤馆，喝汤的来我这，想吃其他的，去别家就好了。汤，我干了上百年，有我方的特色，宽心吃，其他的，我不懂，我也不去凑吵杂。

政策是啥？政策即是作念什么和不作念什么的遴荐和坚抓。

一个店，能开上百年，履历了若干时期的变迁，履历了若干周期的循环，看多了若干品牌的盛衰。也许，即是这样一种浮浅的坚抓配置这个店铺。

店里除了雇主两口子，还有三个大姨，一共5个东谈主，店里就8张桌子。买卖挺可以的，据说每天可以卖出五六百份汤，一罐汤最低廉的也有20块，很难设想这样个小店每天可以作念上万的营业额，这盈利才能太强了。

这即是一店顶十店啊。

我合计这亦然咱们平时东谈主开店可以遴荐的发展想路，以致是更践诺的发展想路：不在乎店铺界限的大小，而是垂青的是单店盈利才能，把产物作念出特色，坚抓特色，通过在某极少上作念精作念深，筑起深深的护城河。

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你如果这样作念，非论是什么品类，也可以作念成百衰老店。

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